“夏宫”，取意于俄罗斯彼得大帝及叶卡捷琳娜大帝时期金壁闪耀、富丽堂皇的宫殿。
杭州国大雷迪森夏宫中餐厅，即将完成它生命中的第一次蜕变：华丽中透着清新雅致，庄重典雅又自然大方，犹如一位秀外慧中的贵妇，兼具深刻内涵和雍容华贵的美貌，泰然自若、从容淡定而不失风情。传统和现代在这里达到了最完美的契合。雷迪森中餐行政总厨谢军动情地向我描述着未来夏宫的模样，看得出他为夏宫新生倾注了很多精力。“不仅仅是我，这是整个团队的杰作，从最初的设计稿反复甄选、敲定，到实施监督、餐厅布置、细节推敲、餐具采购等等，酒店里许多人都为此充分挥洒了创意、激情和汗水。新餐厅将全部采用英国进口的玛格丽特品牌餐具，为客人全程打造高品质用餐体验。”
品质源于细节，夏宫的受欢迎绝非偶然。据谢总厨介绍，装修整改期间，夏宫中餐厅每天的营业额居高不下。原来，雷迪森考虑到很多客人用餐不便，在这段特殊时期特别腾出三楼包厢继续营业。有不
少客人反映每次餐前点菜是件伤脑筋的麻烦事，能否有既方便又能吃得丰盛的两全之策？谢军把这些话记在了心上，四处搜罗，终于找到一款皇家绝世美食——“宫廷御汤”。相传乾隆年间，皇帝厌倦了满桌山珍海味用膳的繁琐，有个聪明的御厨灵机一动，将13味珍奇食材集聚一起，十几个小时微火慢炖，终于做出了这鲜美绝顶的上等靓汤。汤清而补，皇帝十分满意。就是凭着这份体贴周到的用心和服务人员长期优质而人性化的服务，夏宫的客人们非但没有对暂时用餐的不方便感到失落，反而对全新的夏宫更加充满期待。
金秋十月，菊黄蟹肥，自然是啖蟹好时节。谢总厨在一个月之前就已经开始筹划美丽的蟹宴了，海里的、湖里的、河里的……要来个精彩纷呈的“蟹蟹总动员”，让喜欢夏宫的食客精英们乘兴而来，满意而归。
