钱淼：在工作中享受休闲
----钱王美庐总经理钱淼专访

www.zjol.com.cn　 2007年09月03日 　浙江在线新闻网站

　　钱王美庐，是杭城餐饮圈近年来的新贵。从2005年12月打着“打造全杭州最高级的餐厅”的旗号在杭城开业至今，以其精致美味的佳肴、高雅舒适的就餐环境和贴心周到的服务赢得了众多宾客的心。作为钱王美庐的管理者，钱淼先生是怎样一位舵手？他想在杭州这座生活品质之城传递怎样一种饮食文化？他对休闲的感悟会是什么？……

　　走进坐落在一片嫩绿竹林之间的钱王美庐，开门的是美丽高挑的迎宾女子，大厅宽敞而明亮。顺着楼梯盘旋而上，头顶上是华美的水晶灯，气氛安静而典雅，仿佛置身于中世纪的法国宫殿之中。我们到达的时候，钱淼正坐在红酒屋里舒适的沙发上和朋友聊天，太阳斜斜地射进来，周围是各个国家各个年代的世界级至尊级红酒，窗外是郁郁葱葱的西子湖畔，人突然感觉幽静、祥和。

休闲的资格
　　粉色棉质衬衫、一杯西洋参、一包外烟，休闲的味道铺陈开来。“休闲是一种生活状态，但只有在经历一定的生活磨砺以后，我们才有真正休闲的资格。”眼前这位年轻而儒雅的男子吐一口烟圈，淡淡地说道。平实的语言，不经意间吐露出一份处世真理。细细想来，没有拼过的人，的确没有品味休闲的能力。只有真正奋斗过成功了的人，才能领悟到休闲的真谛、体会到真正的感受。那是一种功成名就退而无悔的感觉，那是一种站在高端一览众山小的资格。钱淼在做餐饮之前，干过很多职业，烟酒销售、证券、贸易、房地产开发等等，一开始就走从商之路，一路打拼至今。生活的阅历显露在言谈之间，如今的这份淡定中包含着当年多大的隐忍和汗水？从容的姿态里有着不为人知的艰苦奋斗。钱淼抽烟都用一个精致的过滤嘴烟斗,而且只抽一半就将其掐灭在手边的透明的烟灰缸中,这,或许是成功人士才能拥有的细节标志。

工作着、休闲着
　　虽然南山路一直是钱淼心里经商的风水宝地，但对于会在西湖边开一家豪华餐厅，他也没有想到。当初钱淼通过政府招标高价租下那块地时，还没有决定要进军餐饮业。“当时想，如果只满足那时的生活,肯定很快会被社会淘汰掉,我想尝试一下不同的领域。”多年的从商经验让钱淼敏锐及时地嗅出了西湖的商业价值。他说，也许所有的东西都可以仿照，都可以复制，钱王美庐的装修，钱王美庐的菜肴，但惟有这一片绝美风景的西湖是怎么也复制不了的。“为自己喜欢的事业去奋斗，那是非常愉快的，如果能保持快乐的心态去工作，那就不会辛苦，甚至本身就成了休闲的一部分。”

“醉”美是西湖
　　作为好酒之人的钱淼，不得不提起他那大名鼎鼎的红酒屋。那是有着来自世界各地的70多个品种的红酒的小型红酒博物馆。钱淼直言，当初建红酒屋只是为了配合钱王美庐高级美食会所的定位，让会员以及朋友有个舒适的聚会场所。建红酒屋花费不菲，但绝对值的。“下午的时候和朋友坐在这里，开一瓶红酒，慢慢地喝，可以看见太阳慢慢下山，直至落进西湖里，那样的景色令人陶醉。”美酒醉人是假，“醉美”依旧是西湖。他说：“我坐在这里，前边是有着几千年文化沉淀的钱王祠，右边是咫尺之遥的西子湖，手边有美酒佳肴，那是上帝也羡慕的生活。”

如何打造“最高级”
　　我们闲谈的时候，只要杯子里的水只剩下三分之一，或者烟灰缸里有了烟头，美丽的服务员小姐总是会悄然地走到身旁，轻轻地添茶加水、换上干净的烟灰缸，不会有一丝一毫打扰到我们的交谈。钱淼先生认为只有给于客人最贴心最周到的服务，钱王美庐的高端定位才能得以实现。“为了让喝酒的客人不伤身，饭前每人我们都会送一杯胡庆余堂铁皮枫斗精，服务精细化、要物有所值，才能贵得有理！”
　　钱王美庐作为众人口中外环境好，装修好，菜肴好，服务好，价格好的“五好”餐厅，菜肴的原料全是广东空运过来的，服务员都是钱淼亲自挑选的苏杭美女，钱淼说：“我们有足够的空间可以让客人舒心地享受美食、美女和美景，那才是视觉、味觉、触觉多方位结合的高享受消费。”

性情男子会做菜
　　在钱淼所提到最多的词汇中，好酒是其一，美食也是其一，但提及最多的是“朋友”和“女儿”。如今事业进入正轨，可以舒适地工作的钱淼有着很特别的休闲方式：做菜。“做菜并不辛苦，关键是做给谁吃。”钱淼非常喜欢在家人团聚或者朋友相聚的时候，亲自下厨做上一桌子的菜，“看着他们快乐地吃完，并夸奖美味的时候，怎么会觉得做菜累呢？那时一种美妙的满足感！我很享受！”
　　更想不到，看起来如此年轻的钱淼先生，其女儿早就已经独立生活了。“当然很漂亮，最近在拍戏呢！”女儿喜欢拍戏，相聚的时间就非常少了，原本因为忙碌的工作而觉得对家人亏欠多多钱淼先生现在开始被亏欠了。“原本安排好时间答应和她在今天7月份去西藏的，结果，她档期全满！现在难得来杭州，人影儿都见不到啦！”钱淼一边笑一边摇头，眼神中尽是宠溺。朋友和亲人，是钱淼最宝贵的财富，提及地时候特别温柔，有着温馨朴实让人难忘的神情。
　　采访结束的时候，钱淼先生配合地让我们拍照，镜头里依旧是这个男人儒雅温和地笑容，只有眼角淡淡地透露出一丝成功人士才有的自信和骄傲。

来源： 《杭州休闲大全》  作者： 席筱兰  编辑： xxdq   [发表评论]