（浙江在线讯 记者汪维诺报道）在欧美发达国家，低温肉制品已经成为主要的消费门类，在超市中占８０％左右。近年来，冷藏冷冻肉制品也越来越成为杭州人家餐桌上的主角。如何能吃得健康、安全，是关系民生的头等大事。
为了让消费者能吃上放心肉，２９日上午，杭州地区首家与国际接轨、设备一流的现代化肉制品冷藏库在杭州萧山的通达食品公司建成开业。同时，浙江省肉制品协会新成立的市场委员会也在通达冷库揭牌。这里还为全国的肉制品企业提供了一个配备２００个标准交易区的市场。
通达公司的办公室主任孔万成告诉记者，不是所有的肉制品都可以进库，只有具备检验检疫证和合格证的新鲜肉制品经开包检查后方能入库。这次新建成的冷库已与国际标准接轨，低温冷藏质量达１８０００吨，最低温度达到－２５℃到－２７℃，冷库总面积约１５０００平方米。是目前我省规模最大、温度最低的冷库。
据浙江省肉制品协会会长刘学骏介绍，杭州市区原有的几个原料批发市场近期要拆迁，冷冻肉制品将会有一段时间的真空期，这个集冷库、市场和协会于一体的平台，不但容量大、交通交易方便，而且更便于统一管理，以保证冷冻肉制品的高质量和安全。
小档案：冷藏食品
是将易腐畜禽、水产、果蔬、速冻食品通过预冷、加工、贮存和冷藏运输，有效地保持食品的外观、色泽、营养成分及风味物质，从而达到食品保质保鲜，延长食品保存期的目的，起到调剂淡、旺季市场的需求并减少生产与销售过程中经济损耗的作用。
我国的低温冷库，通常采用－１８℃冷藏温度，而国外冻结食品冷藏标准普遍采用的是－２５℃到－３０℃。
