学生健脑益智菜谱
椰子米饭
用料:椰子1个,糯米100克
制法:将糯米淘洗干净。将椰子外皮洗净,从上端切开,倒出椰汁。将糯米放入椰子内。将椰子顶盖盖上,上笼蒸熟即成。
功效:补脑安神。适用于神经衰弱、心神经官能症及低钾引起的心悸不安,记忆力减退。
银耳百合莲子羹
用料:银耳25克,百合50克,去心莲子50克,冰糖50克。
制法:去心莲子浸泡,洗净。银耳用水泡发,洗净,撕成小朵。百合掰成片,洗净。将百合和莲子加水煮沸,再加入银耳,文火炖至汤汁较浓时加入冰糖,冷却后即成。
功效:健脑益智,睡前食用可助睡眠。
红枣金针菇汤
用料:水发金针菇100克,红枣100克,料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。
制法:将水发金针菇去根蒂,洗净。红枣用温水泡发,洗净。将澄清的金针菇浸泡水倒入沙锅内,再放入金针菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片、适量清水和少许花生油,加盖,置中火上炖1小时左右即成。
婴幼儿健康成长菜谱
清蒸肝泥
用料:猪肝或鸡肝125克,鸡蛋液半个,香油、精盐、葱花各适量。
制法:将肝去筋膜,切成小片,和葱花一起下锅炒热。将熟猪肝片剁成细末。将肝末放入碗内,加入鸡蛋液、清水、精盐、香油搅匀。将调好的肝末鸡蛋碗上屉,旺火蒸熟即成。
功效:每周食用1-2次,对维生素A、铁缺乏有较好的辅助治疗作用。
肉末片儿汤
用料:面粉400克、猪肉末50克,鸡蛋1个、青菜50克,植物油、香油、酱油、精盐、味精、葱末、姜末各少许。
制法:将面粉放入盆内,加水和成面团,稍后擀成大薄片,切成小象眼块。将青菜择洗干净,切成末。鸡蛋磕入碗内打散。将植物油倒入锅内,下入葱、姜末炝锅,加入肉末煸炒至变色,加入酱油、水,烧开后下入面片,加入精盐、味精、青菜末,再开起时,撇去浮沫,淋入蛋液,视蛋片浮起、淋入香油,盛入大碗内即成。
功效:
易于消化,适于腹泻、消化不良的婴儿食用。
骨菇汤
用料:猪骨250克,乌鱼骨250克,香菇50克,精盐、葱、姜各少许。
制法:猪骨、乌鱼骨洗净,砸碎,加清水适量炖至汤呈白色黏稠时,加精盐少许调味,弃渣留汤。将生姜、葱白、香菇分别洗净,香菇撕开,一同入锅,加入滚开的骨头汤,煮沸15分钟,拣去葱、姜即可。
功效:对6个月以上的幼儿有良好的补钙作用。