市场供应增加过猛是平均效益降低的一大原因。2007年，从三星级到五星级酒店，尽管平均房价略有上升，但平均入住率都有下降。省饭店业协会副秘书长杜觉祥说，如果需求没有出现大幅增长，按照现有的建设速度，到2010年，会出现明显的供大于求。
僧多粥少，这场残酷的价格战，将随着大量高档豪华酒店的开业而更加惨烈。
今年下半年开始，全球排名前十的国际酒店集团的中高端品牌将相继在杭州开业。比如四季酒店将落户金沙港，万豪国际集团旗下的万豪JW酒店和万怡酒店占据武林广场，洲际旗下的皇冠落在运河边，洲际酒店布局钱江新城，滨江新增喜来登大酒店。
浙江宾馆市场销售总监吴建国认为，这些国际一线大牌进入，势必将对现有的高端酒店的客源形成冲击。
杭州白鹭湾度假酒店金涛说，大牌入驻，使高星级酒店供大于求时，五星级酒店势必屈身降价吞噬四星的客源，四星级酒店争抢三星级客源。
这一点，上海酒店业已有前车之鉴。小陈说，现在上海的饭店都赶来杭州促销，抛出诱人的价格。如准四星的酒店，原来团队价为280元，现在只要180元，挂牌四星的酒店，也从400元的团队价急剧降到250元。挂牌三星的酒店，只能卖130元—140元了。
三星四星突围战
目前，在各类酒店中最卖不出价的要数四星和三星级酒店。根据浙江省旅游局统计，2007年，五星级酒店的平均房价为580元，高出四星级酒店的平均房价近40%，高于三星级酒店近60%。
一直以来，三星级酒店是旅游者、会议的主力酒店。在杭州，三星级酒店达到90余家。五星级酒店越来越豪华，经济型酒店也越来越舒适。这些夹在中间的三星级酒店何去何从？
“受四、五星级和经济型酒店夹攻，房价难以保持在一定水平，而运行成本高、能耗大、人力成本高，又造成房价降不下来。”一位三星级酒店的老总道出了三星级酒店的矛盾。
于是，一些三星级酒店中的佼佼者都拼命挤进四星级酒店的行列，如大华饭店、友好饭店、之江饭店、最佳西方梅苑宾馆、纳德大酒店等。还有一些不具备上四星条件的三星级酒店也在改造中获得生存空间，要么做特色餐饮，要么利用会议设施，定位相对便宜的培训团队。
但随着四、五星级酒店剧增，这场突围战已开始蔓延到四星级酒店。一些曾经一味追求大而全的四星级酒店，也开始考虑根据不同的市场定位，转型为城市商务型、休闲度假型、旅游团队型或精品型酒店。
杭州马可波罗大酒店主攻商务市场，在细节上追求品质。比如为游客提供优质的早餐，地毯上没有污渍、烟洞，电梯里装空调。而类似世贸·西湖世纪饭店走的是专业化路子，饭店去掉了娱乐、健身等功能，只提供住和吃，强调的是客房的舒适性。而在海华大酒店，每位入住的宾客，如果入住当天恰好是其生日，酒店都会在房间里送上蛋糕，给予惊喜。杭州海华大酒店公关部经理史俊说，这样的细节服务会让宾客印象深刻，提高回头率。
