把一样带有杂质和臊味的食物，做成香气宜人的炖汤；把嚼不烂的食物，做得酥软，怎一个技巧了得。其实，这都是需要花上更多的时间、需要更繁琐的步骤来对付。与蛋花汤同样是汤的红枣猪肚汤，就一个个步骤，用心去做吧，将浓浓的爱都煨入这好喝的汤头里吧！
原料：猪肚100克、红枣20克、枸杞5克、地瓜粉、黄酒、生姜、盐、白糖适量
做法：红枣和枸杞放入清水泡，待用。猪肚冲清水，用小刀刮去猪肚内层上的油脂类和脏东西，再冲洗干净。TIPS：油脂类的东西没有清理干净，猪肚烧好后会可能很肥腻。
用地瓜粉反复擦洗滑溜的外层，一般擦洗两次就差不多了。TIPS：很多人喜欢用淀粉和盐的组合来擦洗外层，可是还是很难擦洗干净。因为盐颗粒过大，淀粉颗粒太细。而地瓜粉的粗细刚好合适，而且我们通常在超市买到的地瓜粉以粗粒为佳，擦洗地特别干净。
擦洗的过程要不停地揉搓，把外层一些脏东西随着地瓜粉一起擦掉。TIPS：只要擦洗特别滑溜、手拿起来都会滑的那面就好。
最后一定要对着水龙头反复冲洗，内外层都要反复冲洗干净，洗好待用。TIPS：冲洗的时候要不停地抹去猪肚表面的脏物。
将锅烧干，微热的时候，把猪肚放入锅内煸一下。然后另起一锅，锅内倒入冷水，加少量黄酒和生姜，猪肚也放进，大火煮15分钟，猪肚煮成半熟。TIPS：将猪肚放入锅内煸一下，是为了更好地散发猪肚的异味。而另起一锅，放入黄酒也是为了除异味。
捞出猪肚，用凉水冲洗，然后切成宽约1cm的细条状。
重新把猪肚和清水一同进锅，加入黄酒、生姜和盐调味，慢火煮一小时，等到猪肚有些软烂的时候，把红枣和枸杞加入，略煮一分钟即可。TIPS：汤汁不需要放味精来调鲜味，如果觉得咸味不好，只要放很少的白糖来代替味精就好。
