一直到坐在那张桌子前，才被告知今天的主题是什么——这是在以往的采访中从未有过的，据说是因为如今杭州这餐饮竞争如火如荼，好东西生怕被别人窥视了去。所以，答案要在最后一刻才得以揭晓。
一道“鸿运当头”，以及以它为中心的新西兰牛肋骨、藏花炖牛鞭、盐蘸牛肉和红酒焖牛筋，都是与牛有关的菜肴，乃是伊家鲜最新研发出来的新菜系列。“鸿运当头”这个名字，讨的是个吉利，其实是取偌大一个牛头采用特殊方法烹制而成的。之所以用了“研发”之说，实在是其烹饪方法相当复杂，与先前我们所知的都不一样。
“牛头上每个部位的肉质对于火候的要求都不同，比如在受热相同的情况下，牛脸和牛眼的熟嫩程度就不一样。我们整整用了40余个牛头做实验，古法新制。经过整整半年时间，挑选了数十种辅料，才实现了如今这牛头上的每一块肉都那么鲜嫩湿润，令人唇齿留香。”伊家鲜的王大厨如是说。
牛头宴，古而有之。三国时期，相传有一位南夷首领孟获英勇善战，有本地野史称，他曾七擒七纵诸葛亮，并以牛头犒赏众将士。所以，牛头宴是“众乐乐”之物。看伊家鲜这一道“鸿运当头”，仅仅半只（287元），就足以令一桌子无肉不欢的男人“倾倒”——饱胀到连步都迈不动。
还要隆重推荐藏花炖牛鞭和盐蘸牛肉两道菜。伊家鲜的盐蘸牛肉，虽然看似普通，但它的奥妙就在用了几十斤牛骨汤炖制而成，鲜味浸淫到了每一道缝隙里。藏花炖牛鞭，男人补身的极品，因为其中更加入了虫草花和藏红花等药材，效果如虎添翼。别怕上火，伊家鲜的迎客茶叫六月霜，由安吉高山上的一种植物煮泡而成，夏天吃了不但去火，还防暑。
