有时候，我们需要很费劲地去寻遍杭州的犄角旮旯，为的是探访“角落头”的美食；而有时候，只需找到一个街区的地标，我们就能轻松丈量出一个“美食部落”——和人一样，美食也喜欢一家挨一家地扎堆，“集结”成能给食客带来许多便利的特色食圈，比如号称“杭州吃夜宵海鲜盛地”的河东路，比如“农家菜美食街”的新华路，比如“仿古美食一条街”的高银街……
这一期，品鲜版要关注的“美食部落”，位于这几年慢慢闹腾起来的白沙泉。要知道，这是一条“越夜越美丽”的食街，当夏夜“毛孔”大张的时候，正是它光芒四射之时。所以，在杭州即将迈入“炎夏季”的此时，提白沙泉的夜风味正当时。
或许你常从浙江图书馆前走过，却对其后的美食风景一无所知；或许在你的记忆里，白沙泉仍然是浙大玉泉校区附近几幢建在小山坡上的农民房。没关系，现在就和我一道，一步一个脚印地来探寻白沙泉的特色美食。
街灯陆续亮起的时候，出租车把我送到了浙图斜后方——白沙泉。道路不宽，最多能容两辆车通过。我随即下车步行。天色已微暗，衬得四五百米长的道路上，各家特色餐厅、饭馆、茶室、酒吧门口挂着的红灯笼分外喜庆。常在白沙泉“打牙祭”的朋友告诉我，这里最有意思的一点，是它的“混搭”风格，“不管是杭帮菜、农家菜，还是川菜、海鲜，你能想得出名来的流行美食，这里几乎都有”。
我从巷头走到巷尾，终于找了家最靠曙光路的菜馆坐下，只是因为它有更加宽敞的露天座位，还有一道浓密的法国梧桐林，将马路上的车声坚决地挡在了耳朵之外。生意是出奇地好，里里外外坐满了人，四十出头的老板娘忙得连走路都像在百米赛跑。
点完菜之后，就没有人理我。碗筷、纸巾、茶水，催了几遍都没有上，更不要说常规应该在5分钟之内端上桌的冷菜。所幸夜色尚好，我身边的食客们也是一个个神情自若，我也就有耐心安静地看人看天看风景。
大约40分钟后，一个个热菜陆续上桌。当我尝到据说是这家店的招牌菜“特色鱼头”的时候，我忽然意识到这样的备受冷落实际上是值得的——吃得顾盼生辉和享受你不可能两者兼得，尤其是在散落在本城各个角落的“美食部落”觅食，食是最重要的。就像这盘鱼头，没有蛊惑人的名字，也没有新奇的食材和配料，只是鱼头加红椒，竟如此咸香入味，也算奇了。
吃香辣龙虾也没有提供塑料手套，你只管放弃淑女气质或绅士风度，吃得满嘴满手汤汁就是了；或是和你的伙伴高谈阔论，大块吃肉大碗喝酒，也没有人对你行注目礼。一切都是最自在的状态。
在朱伟强的记忆里，20多年前，他还是浙大学生的时候，曙光路仅仅是一条窄窄的小路，白沙泉一带，也只有几幢建在小山坡上的农民房，颇为冷清。这些年来，他见证了白沙泉的兴盛变迁——“曙光路拓宽，百合花饭店开业迎客，黄龙体育中心建成，周边的酒吧圈形成气候，还有里东山弄、外东山弄一带的许多农民搬迁到了这一带，白沙泉也就跟着热闹起来了。”
2000年至2004年间，白沙泉一带曾经是杭州有名的“茶楼一条街”，茶位价格普遍在40-60元/位。由于这里的茶楼多为农民自己开的中小型茶楼，茶点相对比较少，再加上非自助式，吸引不到食客，这里的茶楼也就慢慢地没落了。
“总有八成的茶楼改建成了饭店，剩下的两成也是能点菜吃饭的休闲型茶楼。”在白沙泉一带住了30多年的王先生告诉我，现在白沙泉一带最热闹的要数凌晨时分了，“附近酒吧的演艺人员和泡吧的客人，从酒吧里出来后，喜欢到这里来吃一顿。”一家海鲜酒楼的服务人员证实，有时候凌晨3点多，饭店还座无虚席，尤其是到了夏天，夜宵生意特别火。
我从白沙泉离开的时候，大概是晚上10点。这个时候的白沙泉，应该刚刚开始绽放它璀璨的夜色吧。时有金发碧眼的外国客人从我身旁经过，也有打扮得颇为时尚的姑娘留给我足蹬高跟鞋的窈窕身影。白沙泉——今夜我算是被你的夏夜风味打动了！夏海微
如果你要去白沙泉寻味，以下美食地图或可供你参考
宋府，白沙泉17号
9：30-21：00营业
特色菜肴有温州炒粉干、蚘蠓蟹和血蛤等
普罗旺斯法式餐厅，白沙泉1号
11：00-23：30营业
特色菜肴有法式焗蜗牛、西南部色拉等
年年有鱼，白沙泉4号
24小时营业
特色菜肴有沸腾鲶鱼、炒烤肉、炖羊排、香菠鲈鱼等
客中行，白沙泉25号
9：00-21：00营业
特色菜肴有鲜中鲜、赛螃蟹、酸菜鱼等
言语堂，白沙泉67号
24小时营业
特色菜肴有铁板牛仔骨、油淋鱼片、宫廷秘制骨等
锦亭酒楼，白沙泉90号
11：00-凌晨5：00营业
特色菜肴有菜梗猪肝、梭子蟹番茄豆腐汤等
小厨师，白沙泉91号
24小时营业
特色菜肴有倒笃蟹、刺汤乌冬面烧蟹、八味海鲜水波蛋、浓汤象拔蚌等
枫都，白沙泉198号
9：30-凌晨5：00营业
特色菜肴有香卤鸭、土鸡炖鞭花、甲鱼炖羊排、鸡汁豉油虾等
启源村，白沙泉114号
9：00-凌晨6：00营业
特色菜肴有生炒土鸡、红烧鱼头等
江山农家菜，白沙泉113号
24小时营业
特色菜肴有生炒土鸡、江山鱼头、江山鸭头等
