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胡狸/文
8月2日，就在奥运会开幕的前几天，
杭州凯悦酒店的晚霞吧推出了118元的自助下午茶——这个价格，
还未算上那众所周知的15%服务费。
而熟悉凯悦的食客都了解，
一直以来口碑很棒的凯悦自助晚餐价格是238元（再附加15%服务费），
仅仅比那下午茶贵了120元。
A
超贵下午茶
比预想的受欢迎
凯悦酒店的晚霞吧有76个座位，在8月2日推出下午茶的那一天，出乎所有人的预料，来光顾这早已“名声在外”的下午茶的客人，居然达到了80多个。
事实上，在这自助下午茶正式“露面”之前，凯悦大堂吧下午时分的上座率就颇为红火，也正是因为太过热闹，有不少常客提出意见想要一个安静的下午茶氛围，这正好与凯悦总厨Peter周的想法不谋而合。于是，经过几个月的筹划，这包含四十余种精致甜品，茶、咖啡和软饮的“高端”自助下午茶应运而生。
真正将下午茶发展成为一种既定习俗文化方式的，并非是将茶文化最早发扬光大的中国人，而是酷爱喝红茶的英国人。由高贵的正式茶聚（tea party），到可以不喝茶只吃点心的餐饮（high tea），在英国人看来都可称之为“下午茶”。而如今，香港将这个古老的习俗继续传承，变成了广泛普及的“三点一刻”（下午3点15分是办公室的下午茶时间），最初的英式下午茶也在逐渐本地化后，成为了香港茶餐厅的主要部分。就连晚饭时间，也被香港人推迟到了8点左右。
凯悦公关部工作人员说，来光顾甜品自助的客人中，有不少正是把午餐和下午茶放在一起解决的。午餐没时间吃，晚餐还没到时间吃，恰好又需要一个地方坐下来聊些事情，这也正是众多杭州白领的真实生活写照吧。
很多夜猫族把午餐推到下午两点吃
B
甜品是下午茶的主流
平价让下午茶市场风生水起
距离凯悦酒店不远的湖滨商业区中曾有一家著名的罗素餐厅。它的出名不为别的，正是因为28元无限量提供甜品的下午茶——这在当时可谓名噪一时。甚至在它因某些原因退出舞台销声匿迹后，还有江湖传言，说它正是被蜂拥而来的食客们给“吃”倒的。
无独有偶，在罗素餐厅歇业了两三年后，从其“遗址”处步行大约10分钟就能到达另一家餐厅“法意小厨”，也提供甜品无限量供应的下午茶。45元一位，可以任意挑选他们自制的十余款甜品和一杯可续杯的茶。餐厅很小，总共也不过二十来个座位，遇上周末，闻风而来的年轻人差不多能坐满大半个店堂。但这样的“上座率”仍然与两位老板预期的相差很远，在他们看来，假如这样的餐厅和价位放在上海，会得到更疯狂的追捧。
在杭州已经“闯”出一片天地的满记甜品，最近在湖滨名品街上开出了它的第二家连锁店。与位于国大的第一家连锁店如出一辙，每到周末下午，满记门口就排起长长的队伍，食客们至少要花上5到10分钟耐心等候，才可以坐下来吃上一口。即便是平时工作日，到了下午2点，也开始热闹起来，上座率基本上能达到八成。对于眼下杭州人的下午茶消费，满记总部非常满意，并预计要在今年年底之前，再开出1到2家分店。他们曾在杭州市场做过专门的调查，调查显示，爱喝下午茶、爱吃甜品的人群中绝大多数是不爱喝咖啡的，这些人提倡健康饮食，更爱好一些当天配送、当天销售的食物。
与凯悦高价位的下午茶相比，法意小厨45元一位的自助价格和满记8元至60元不等的人均消费，后者的平民化显然能让钱包不那么“哆嗦”，杭州人对下午茶的热爱也开始显山露水。换而言之，前者超大丰富的“内涵”，也同样能吸引到好吃、能吃、会吃之人。
C 下午茶是一种态度 也是一种生活方式
必胜客是较早在全国占领下午茶市场的餐饮集团之一。据了解， 杭州下午茶市场的销售良好早在必胜客意料之中，并已达到了它先前的预期目标。从今年5月份起，必胜客的下午茶轻松A套已由原来的22元上涨到了25元，悠闲B套由26元涨到了30元，欢乐C套由32元涨到35元。
下午茶，本因挤身于午餐和晚餐之间身份尴尬，如今却受到杭州年轻人的青睐，有业内人士说，杭州本来就是一个充溢着休闲的城市，人们并不是因为吃而吃，更不是因为果腹而吃，吃也可以是一种态度，一种彻底放松、彻底娱乐的态度。
雅朵咖啡的刘岚冰女士对杭州的下午茶市场有更好的剖析。她认为下午茶是一种工具，一种消遣或洽谈的媒介。杭州的生活节奏并不快，即使是谈公事，人们也更愿意把谈话场所“抛开”办公室，换一个更适合打开话题、轻松交谈的地方。于是，很多原本把目光只瞄准正餐的餐厅和咖啡馆就把服务衍生开来——既然下午茶以商务或消遣的表现方式出现了，就一定会有消费群体，加之商家辅助搞一些折扣活动，做成实惠的套餐，杭州的下午茶市场就有了做头。雅朵咖啡目前就仿效必胜客推出了3款套餐，每一款都比菜单上的单点价格便宜近一半。比如咖啡套餐，是一杯拿铁咖啡+焦糖布丁+小饼干的组合，套餐价格是35元/份，而如果单点其中一份，那价格就远远要高于此了。
刘女士说，来雅朵吃下午茶的客人中以女人居多，有时候放眼望去，满满一屋子坐的都是女人，不明情况的还以为这是个女人餐厅呢。另外，生活在文二路一带的SOHU族也会带着手提电脑来这里窝上一个下午，享受一种全然松弛的感觉。刘岚冰很看好杭州的下午茶市场，她的目标是一茶一座，在采访结束时，她很羡慕地说：看看一茶一座下午的生意，多好啊！
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