时尚冰咖啡
冰咖啡很适合清晨饮用,它能激活人们一整天工作的灵感。浓浓牛奶与咖啡相融,配上精美的糕点,成为早餐的“天仙”配,很受都市女性青睐。冰咖啡有很多品种,如炭火冰咖啡、漂浮冰咖啡、薄荷冰咖啡、香草冰淇淋咖啡、现调咖啡等。现在的冰咖啡有别于欧式或者传统的咖啡,在夏天完全可以与果汁相提并论。目前最受欢迎的冰咖啡有拿铁冰咖啡、飘浮冰咖啡以及摩卡冰咖啡。
摩卡冰咖啡:将咖啡煮好,然后进行冷冻,用搅拌器将冰、冰咖啡、巧克力糖浆一起搅拌,然后顺着吸管导入杯中,上面再加上忌廉,撒上肉桂粉即可。
飘浮冰咖啡:这款咖啡需要准备适量的碎冰、冰咖啡一杯、香草或巧克力冰淇淋球一个,然后在杯中放入八成碎冰,倒入已加糖的冰咖啡,刚好与冰块平行,最后将香草或巧克力冰淇淋球放在上面,用鲜奶油和红樱桃在一边点缀。
卡布基诺冰咖啡: 意大利冰咖啡1杯、冰块适量、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、肉桂粉少许。 杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡,上面再旋转加入一层鲜奶油、1/2oz巧克力膏、再洒入少许肉桂粉。肉桂粉的选择比较关键,要选用等级高、味道温和的。咖啡的份量可少一些,另外,也可将绿薄荷酒加在鲜奶油上。
百合安娜冰咖啡: 碎冰适量、冰咖啡1杯、绿薄荷酒(Green Creme De Menthe)1/2oz、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许。杯中先放入碎冰约8分满,再倒入已加糖之冰咖啡、1/2oz绿薄荷酒,上面再旋转加入一层鲜奶油,最后挤上适量巧克力糖浆及少许七彩米即可。这道冰咖啡适合餐后饮用。
法兰西斯冰咖啡:杯中先放入已加糖的冰咖啡,再加1大匙奶精粉(或2oz奶精水)、1/2oz白兰地,最后加满冰块搅拌均匀即可。白兰地的香醇,提升了这道冰咖啡尊贵与雅致的品质。口感香浓烈醇,适合晚上饮用。
Tips:
冲泡冰咖啡的技巧
1、冰咖啡要冲的香浓,糖及奶精份量要适宜,鲜奶油及各种配料都要新鲜。
2、水质要好,煮沸后再回温到90℃。
3、冲泡好的热咖啡,快速加入冰块冷却,用打蛋器打到起泡,使涩液浮在上方,捞除浮沫,才不会有苦臭味,口感清爽无比。
4、防止咖啡氧化:冲泡好的咖啡,在杯外用冰水冷却,但需加盖,以阻隔空气。
5、最好使用新鲜咖啡豆,现磨现煮现冲。