“建个碉楼很不容易呀。” 据当地人介绍，建碉楼要费时数年，耗用大量的人力物力。而且一旦开工，除正常休息外，中途不能停工。整个碉楼没有一个榫头；砌墙也不用吊线，但砌出的墙面平整如砥，让人匪夷所思。
在二楼的厨房房梁上，几大块悬挂着黑乎乎的东西引起了我的注意。后来我才知道，这就是当地有名的美食“臭猪肉”。这是扎坝人最为独特的饮食习俗，其处理方法之繁复与制作时间之久，在我看来，都可以申请“世界纪录”了。
“臭猪肉”最为普遍的做法是：当猪喂肥了以后，用绳索套颈把猪勒死。在腹部切一个小口去内脏，然后以干豌豆粒，树根块填充腹腔，缝合，再用黄泥和酥油糊严切口和七窍，埋入草木灰中。半年之后，草木灰基本将猪肉的水分吸干后，将之从草木灰中取出，挂在厨房的一角，让其在烟熏中慢慢腐熟变黄。这样制作出的“臭猪肉”，据说可以存放数十年而不坏，而我曾见的那几大块悬挂着黑乎乎的东西，据房主人讲，竟是已经保存了30年之久的“臭猪肉”。
