与其说这是一家小餐馆,还不如直接定义为小型食堂——单从名字上就能看出来——老年食堂。这家位于文一路物美超市对面弄堂里的小食铺,甚至没有自己的名字,过去这里是给社区里老年人做饭菜的小食堂,现在的老板连名字也懒得换,因为生意实在是够好了。而且食客大多是年轻白领,一下班就蜂拥而至,把“老年食堂”里里外外坐得满满的。这里最出名的一道菜是双臭鱼,连鼓楼那边的食客都闻风赶来品尝,且一吃就“上瘾”。
“双臭双臭,其实就是老底子臭豆腐加苋菜梗子,拿黑鱼或者包头鱼一炖,就出来那个味了。”老板阿扈是地道的杭州人,经营这家小餐馆已经一年多了,在他接手之前,小店历经风风雨雨,换了好几拨老板,才在他手里兴旺了起来。
虽然很多客人都是冲着双臭鱼来的,不过也有客人吃完了还帮着编菜谱,阿扈说他就遇到过一个。有个客人习惯自己在家烧皮蛋黄瓜汤,来了阿扈店里问能不能也烧个试试。阿扈就吩咐大厨用文火炖了一锅,黄瓜细细切丝,加少许勾芡,客人吃得连说比自己家烧得好。打烊后阿扈又叫厨师做了一次,之后就把这道菜写进了菜单里。阿扈说别看这个菜简单,要做得好吃还挺不容易的,黄瓜一定要嫩,这样炖出来的汁水才鲜,火候要刚好,时间也不能太久,才能保证出来的黄瓜汤色香味俱全。
立冬一过,阿扈开始想着怎么把外卖的菜保温,因为天气冷了,周边写字楼里的白领懒得出来,常常叫外卖,阿扈就想着怎么让外卖送得再远,端到手边还是热腾腾的:“我想装蛋糕的包装盒密封又隔热,用来外送还挺合适的,外面打一圈‘老年食堂’的地址电话,再加个热门菜式推荐,也蛮蛮好的。”
推荐菜:
双臭鱼:香即是臭,臭就是香,最臭最臭,跟鱼一起炖出来却是最香最香的两种东西,你说混在一起会是什么味道,当然最最关键的是汤,喝一口,仙得不得了。是神仙的仙。价格:38元 / 锅(2-3人份)
醉猪舌头:猪舌头烧好后用黄酒腌制装瓶,一定要过24个小时甚至更长的时间,猪舌头的酒味才会散发出来,口口留香,入口即是滑嫩的酒香肉。
价格:25元